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Los rumanos tendemos a alardear todo el tiempo de nuestra comida.
Esto se debe a que nos encanta comer, convertimos nuestras vacaciones en verdaderas fiestas con al menos seis tipos de alimentos y tenemos una clara preferencia por la carne, especialmente la carne de cerdo.
De hecho, tenemos un dicho popular aquí:
“mi verdura favorita es la carne de cerdo”.
Así que veamos qué pensamos sobre nuestros platos rumanos más típicos.
Son obligatorias en Navidad y Pascua, pero las cocinamos varias veces al año, solo porque las amamos mucho.
Están hechas de carne picada, arroz y algunos vegetales, todos juntos en hojas de col fermentado, algún tipo de rollos de col.
Ahora, es posible que escuche a algunas personas decir que las sarmale no son rumanas, que puede encontrarlos en todos los países de los balcanes, que son turcos o incluso de origen indio.
Pero sé una cosa clara: cuando mi madre cocina sarmale, usa la receta que conoce de mi abuela y de mi bisabuela.
Y no eran indios, te lo digo.
¡Nuestras sarmale claramente saben a Rumania!
Es una sopa agria, hecha con carne o sin ella (sí, es una de las pocas excepciones).
Las verduras que no se deben perder cuando cocina ciorba son zanahorias y cebollas.
Para agriarla, casi siempre, agregamos lo que llamamos bors.
Si quieres probarla, cualquier tipo de ciorba servirá, pero las más populares son las con carne de vaca, alubias o callos.
Bueno, el verdadero secreto de la ciorba es que cura todo: desde la resaca hasta la gripe, se cree que es la principal fuente de vitaminas y su ausencia te enfermará con seguridad.
Al menos eso es lo que escuchas de las madres rumanas.
Y si visitas a tu madre y te niegas a comer su ciorba, ella seguramente te matará.
Se cocina hirviendo la harina de maíz, de alguna manera, es la hermana de la polenta italiana.
Va con sarmale, repollo, queso o lo que sea, ¿a quién le importa?
Puedes probarlo caliente o frío, luego también puedes freírlo, solo para asegurarte de que no quede nada.
Pregúntale a un rumano y te dirá que inventamos mamaliga, ¡es solo nuestro!
La verdad es que nuestros antepasados, los dacios, no cultivaban maíz porque, como bien sabemos, el maíz fue traído a Europa solo en la época medieval.
¡Definitivamente necesitas probarlo con sarmale!
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